کاهش پینگ تایم - ایران تورنمنت

بهترین رستوران های ۲۰۱۸ ؛ پذیرایی لوکس با امکانات لاکچری

وقت گذرانی و صرف غذا در رستوران یکی از تفریحات در دنیای مدرن به حساب می‌آید. در این نوشته با فهرستی از لوکس ترین و بهترین رستوران های ۲۰۱۸ جهان آشنا خواهید شد.

مجله Restaurant کشور انگلستان بیش از یک دهه است که به معرفی بهترین رستوران‌ها جهان می‌پردازد. این فهرست با استفاده از نظریات و تجربیات منتقدین، آشپزهای بین المللی و مدیران رستوران‌ها تهیه شده و در ماه ژوئن هر سال منتشر می‌شود. ماه گذشته نیز این نظرسنجی در شهر بیلبائو (Bilbao) اسپانیا برگزار و فهرستی از ۵۰ رستوران برتر سال ۲۰۱۸ در اختیار رسانه‌های قرار گرفت. البته ممکن است بسیاری از این غذا ها به دلیل استفاده از مواد اولیه خاص برای برخی از افراد به خصوص ساکنین داخل کشور، حتی قابل تحمل نباشد، اما نمونه‌های مدیترانه‌ای و آمریکای لاتین به احتمال زیاد مورد پسند ایرانیان (در صورت توان پرداخت فاکتور چند صد دلاری یا چند میلیون تومانی با توجه به وضعیت اسفبار اقتصادی و نواسانات قیمت ارز) قرار گیرد.

بهترین رستوران های ۲۰۱۸

بر اساس نظرسنجی صورت گرفته از بیش از ۱۰۰۰ متخصص صنعت غذا در ۲۶ ناحیه مختلف، لوکس ترین و بهترین رستوران های ۲۰۱۸ عبارتند از:

۲۰. Attica

  • مکان: ملبورن، استرالیا
  • مدیر: Ben Shewry
  • سبک غذا: استرالیایی مدرن
  • منوی شاخص: خوراک مورچه سیاه (Black ant Lamington)

رستوران Attica در شهر ملبورن استرالیا قرار داشته و بهترین رستوران استرالیا نیز به حساب می‌آید. آنچه که آتیکا را به یکی از بهترین رستوران های جهان در سال ۲۰۱۸ تبدیل نموده، ارائه غذاهای استرالیایی مدرن با استفاده از سبزیجات تازه و محلی، در محیطی زیبا و آرام است.


۱۹. Geranium

  • مکان: کپنهاگ، دانمارک
  • مدیر: Rasmus Kofoed
  • سبک غذا: اسکاندیناوی مدرن
  • منوی شاخص: بستنی همراه با موم و سبزیجات (Beeswax and pollen ice cream with rhubarb)

بیش از ۱۷ خوراک خاص که از مواد کاملا طبیعی و بومی اسکاندیناوی تهیه شده‌اند، منوی Geranium را تشکیل می‌دهند. طراحی زیبا و کیفیت بالا، Geranium را در جمع بهترین رستوران‌های ۲۰۱۸ قرار داده است.


۱۸. Disfrutar

  • مکان: بارسلونا، اسپانیا
  • مدیران: Mateu Casañas, Oriol Castro and Eduard Xatruch
  • سبک غذا: اسپانیایی آوانگارد
  • منوی شاخص: نان سنتی پر شده با خاویار ماهی بلوگا (Panchino filled with Beluga Caviar)

منوی فوق مدرن و آوانگارد Disfrutar که بیش از ۳۰ خوراک مختلف را در بر می‌گیرد، در کنار فضای پذیرایی بسیار ساده و پرنور این رستوران را در رده هجدهم بهترین رستوران های جهان در سال ۲۰۱۸ قرار داده است.


۱۷. Den

  • مکان: توکیو، ژاپن
  • مدیران: Zaiyu Hasegawa , Rei Mochizuki
  • سبک غذا: سنتی شهر توکیو
  • منوی شاخص: مرغ سوخاری مخصوص

سرآشپز و مسئول Den کار خود را از سن ۱۸ سالگی و در یکی از مشهورترین رستوران‌های سنتی ژاپن آغاز کرد. پس از ۱۱ سال Zaiyu Hasegawa موفق به تاسیس Den شد که با تکیه بر خوراک‌های بسیار با کیفیت و در عین حال سنتی در کنار پذیرایی بسیار گرم، یکی از بهترین رستورن های دنیا در حال حاضر به حساب می‌آید.


۱۶. Piazza Duomo

  • مکان: آلبا، ایتالیا
  • مدیران: Enrico Crippa, Mario Peqini
  • سبک غذا: ایتالیایی مدرن
  • منوی شاخص: سالادهای مخصوص

رستوران Piazza Duomo در سال ۲۰۰۵ میلادی افتتاح شده است. سالادهای این رستوران که ترکیبی از انواع سبزیجات و ادویه‌ها با چیدمانی خاص هستند، آن را به یکی از لوکس ترین رستوران های جهان تبدیل نموده‌اند.


۱۵. White Rabbit

  • مکان: مسکو، روسیه
  • مدیران: Vladimir Mukhin, Valeria Sidorova
  • سبک غذا: روسی مدرن
  • منوی شاخص: خوراک کلم و خاویار

رستوران خرگوش سفید در سال ۲۰۱۱ در شهر مسکو افتتاح و در سال ۲۰۱۲ با مدیریت ولادیمیر موخین و استفاده از منوهای مدرن روسی و چشم انداز بسیار زیبا، به یکی از بهترین رستورانهای منطقه تبدیل گردید. این رستوران در سال ۲۰۱۷ به عنوان تنها برند روسی، در رده ۲۳ بهترین رستورانهای سال قرار گرفت و در سال ۲۰۱۸ نیز با رشدی چشمگیر، به رتبه ۱۵ بهترین رستورانهای جهان صعود کرد.


۱۴. Steirereck

  • مکان: وین، اتریش
  • مدیر: Heinz Reitbauer
  • سبک غذا: اتریشی مدرن
  • منوی شاخص: خوراک ماهی با موم عسل و هویج

این رستوران با طراحی فوق مدرن خارجی، معماری زیبا و خوراک‌های متفاوت و گرانقیمت، به یکی از لوکس ترین رستوران های جهان در چند سال گذشته تحت مدیریت سرآشپز مطرح جهان Heinz Reitbauer تبدیل شده است. Steirereck امسال نیز موفق به کسب رتبه ۱۴ در بین بهترین رستوران های ۲۰۱۸ گردید.


۱۳. Pujul

  • مکان: مکزیکوسیتی، مکزیک
  • مدیران: Alex Bermont, Enrique Olvera
  • سبک غذا: لوکس مکزیکی
  • منوی شاخص: نان ذرت (توتیا) با سس Mole Madre

این رستوران، یکی از گرانترین و لوکس ترین رستوران های این فهرست بوده که خوراک های متفاوت سرآشپز مطرح Pujul، انریکه اولورا را به مشتریان عرضه می‌کند. این رستوران نیز چندین سال است که حضوری ثابت در فهرست بهترین رستوران های جهان دارد.


۱۲. Blue Hills at Stone Barns

  • مکان: پوکانتیکو هیلز، ایالات متحده آمریکا
  • مدیر: Dan Barber
  • سبک غذا: خوراک‌های مزرعه‌ای
  • منوی شاخص: پنه Zucchini

در فاصله ۵۰ کیلومتری شمال منهتن و در یک مزرعه بسیار بزرگ ۳۰ هکتاری، سرآشپز دن باربر رستورانی را در یک انبار قدیمی و سنگی تاسیس کرده که با توجه به خوراک های طبیعی با مواد اولیه دستچین شده و بسیار تازه از همان مزرعه با تزئین بسیار زیبا و متفاوت، به یکی از بهترین رستوران های دنیا در سال ۲۰۱۸ تبدیل شده است.


۱۱. Quintonil

  • مکان: مکزیکوسیتی، مکزیک
  • مدیران: Jorge Vallejo, Eliana Godinez
  • سبک غذا: مکزیکی مدرن
  • منوی شاخص: سس آووکادو با اسکاموله (تخم مورچه)

Quintonil یک سبزی تازه و معطر مکزیکی بوده که هماهنگی کامل با نامگذاری این رستوران دارد. منوی سر آشپز جوان این رستوران خورخه والخو نیز مجموعه ای است متنوع و معطر که با استفاده از بهترین محصولات بومی و محلی کشور مکزیک تهیه می‌گردد. این محصولات همگی از مزرعه‌ها و باغ‌های اختصاصی این رستوران به صورت لحظه‌ای و پس از هر سفارش مشتری برداشت می‌گردند.


۱۰. Asador Etxtebarri

  • مکان: اکسبه، اسپانیا
  • مدیران: Victor Arguinzoniz, Eneko Diaz
  • سبک غذا: باربیکیو اسپانیایی
  • منوی شاخص: میگوی گریل شده

سرآشپز Asador Etxebarri تبحر بسیار بالایی در ساخت طعم‌های خاص و متفاوت از مواد اولیه ساده دارد. مواد اولیه محلی مانند شیر بز، کره محلی، لوبیای سبز و گوشت کبابی به همراه بوی خاص و خاطره انگیز چوب، آن را در جمع ۱۰ رستوران برتر  ۲۰۱۸ قرار داده است.


۹. Mugartiz

  • مکان: سن سباستین، اسپانیا
  • مدیر: Andoni Luis Aduriz
  • سبک غذا: اسپانیایی مدرن با نامگذاری خاص و احساسی
  • منوی شاخص: بوسه یخ زده صدف (An Oyster Frozen Kiss)

رستوران Mugaritz بیشتر از اینکه یک مکان برای طبخ غذا باشد، یک آزمایشگاه برای تولید و تهیه انواع بشقاب‌های مدرن و نوآورانه به حساب می‌آید. غذاهای متفاوت و محیط دلباز و باغ زیبای پذیرایی، Mugaritz را به یکی از لوکس ترین و بهترین رستوران های جهان در سال ۲۰۱۸ تبدیل نموده است.


۸. Arpege

  • مکان: پاریس، فرانسه
  • مدیر: Alain Passard
  • سبک غذا: مدرن فرانسوی
  • منوی شاخص: خوراک سبزیجات مخصوص با روغن آرگان

Alain Passard یکی از سرآشپزهای افسانه‌ای جهان بوده که بیش از ۲ دهه است به مدیریت رستوران سه ستاره Arpege می پردازد. او در سال ۲۰۱۶ موفق به کسب جایزه‌ای مخصوص برای یک عمر فعالیت در زمینه پذیرایی و آشپزی گردید. منوی رستوران وی همیشه در حال تغییر و پیشرفت بوده و پس از سال ۲۰۰۱ به عرضه خوراک های گیاهی برای طرفداران در Arpege پرداخته است. برای استفاده از خدمات این رستوران نیاز به رزرو جا بوده و برخی از مشتریان برای تست برخی از بشقاب های خاص و نوشیدنی‌های متفاوت آلن پاسار، مجبور به تحمل انتظاری چند ماهه خواهند بود.


۷. Maido

  • مکان: لیما، پرو
  • مدیران: Cesar Choy, Mitsuharu Tsumara
  • سبک غذا: تلفیقی (پرویی – ژاپنی)
  • منوی شاخص: کباب دنده مخصوص

ترکیب دستور غذاهای ژاپنی با پرویی عبارتی به نام Nikkei را به وجود آورده که سرآشپز رستوران مایدو، میتسوهارو سومارا را می‌توان پادشاه آن قلمداد کرد. این رستوران در سال گذشته نیز موفق به کسب عنوان بهترین رستوران آمریکای لاتین شده بود. تمرکز منوی این رستوران بر روی غذاهای دریایی با چاشنی های لاتین قرار داشته و تمامی محصولات و مواد اولیه از منابع محلی و سنتی کشور پرو تهیه می‌شوند. سر آشپز سومارا علاوه بر Maido مدیریت چندین رستوران در سانتیاگو و ماکائو را نیز بر عهده دارد و یکی از بهترین آشپزهای حال حاضر جهان به حساب می‌آید.


۶. Central

  • مکان: لیما، پرو
  • مدیران: Pia Leon, Virgilio Martinez, Annia Ortiz
  • سبک غذا: مدرن پرویی
  • منوی شاخص: مجموعه خوراک‌های ذرت

زوج Pia Leon و Virgilio Martinez رستورانی را اداره می‌کنند که تنها با استفاده از مواد اولیه و دستورهای پرویی به ارائه سرویس به مشتریان می‌پردازد. این دو با تحقیق در بخش های مختلف کشور پرو و استفاده از منابع محلی هر ایالت، محلی را دایر نموده که علاوه بر کسب عنوان بهترین رستوران سال ۲۰۱۸ آمریکای جنوبی، رتبه ششم را در بین بهترین رستوران های ۲۰۱۸ نیز به خود اختصاص داده است.


۵. Gaggan

  • مکان: بانکوک، تایلند
  • مدیران: Gaggan Anand, Rydo Anton, Melanie Ong Ming Wei
  • سبک غذا: مدرن و آوانگارد هندی
  • منوی شاخص: Lick it up

در چهار سال گذشته، عنوان بهترین رستوران آسیا به Gaggan اختصاص پیدا کرده است. این رستوران که در دهه گذشته، همواره جایگاهی در بین بهترین رستوران های دنیا را به خود اختصاص داده و توسط سرآشپز اهل کلکته خود، گاگان آناند، تاسیس شده، قرار است در سال ۲۰۲۰ به کار خود خاتمه دهد.


۴. Eleven Madison Park

  • مکان: نیویورک، ایالات متحده آمریکا
  • مدیران: Daniel Humm, Dmitri Magi, Mark Welker
  • سبک غذا: تلفیقی (نیویورکی و اروپایی)
  • منوی شاخص: چیز کیک نیویورکی با خاویار (New York Cheese Cake with Caviar)

اندکی پس از کسب عنوان بهترین رستوران جهان در سال ۲۰۱۷ ، Eleven Madison Park مدتی برای تغییر دکوراسیون تعطیل شد. پس از بازسازی، علاوه بر کاشی کاری های مدرن و زیبا، فضایی جدید برای قرار دادن صندلی‌های بیشتر نیز فراهم گردید. سبک پذیرایی و دکوراسیون نیز مینیمال و الهام گرفته از فرهنگ اسکاندیناوی و نروژ بوده و منوهای متنوع و زیبا، آن را مانند چند سال گذشته در رده بهترین رستورانهای ۲۰۱۸ قرار داده است.


۳. Mirazur

  • مکان: موتو، فرانسه
  • مدیران: Mauro Colagreco, Antonio Buono
  • سبک غذا: مدیترانه‌ای
  • منوی شاخص: خوراک چغندر تازه با سس خاویار

نمای پانورامای این رستوران و چشم انداز دریای مدیترانه در کنار منوهای مدرن مدیترانه‌ای عواملی است که Mirazur را در چند سال گذشته به یکی از لوکس ترین، مجلل ترین و بهترین رستوران های جهان تبدیل نموده است. مواد اولیه مورد استفاده از باغ اختصاصی این رستوران برداشت شده و ترکیب ادویه‌های ایتالیایی و فرانسوی مزه خاصی به خوراک‌های آن می بخشد. امسال نیز Mirazur موفق به قرار گرفتن در فهرست بهترین رستوران های ۲۰۱۸ شد.


۲. El Celler de Can Roca

  • مکان: جیرونا، اسپانیا
  • مدیران: Joan Roca, Jordi Roca
  • سبک غذا: ترکیب مدرن کاتالان با آشپزی مدرن جهانی
  • منوی شاخص: صدف با سس تارتار

El Celler de Can Roca پیش از این نیز ۲ بار موفق به کسب عنوان بهترین رستوران جهان شده بود. دو مدیر این رستوران، ترکیبی تمام نشدنی از خلاقیت در تهیه منوها و دستورهای پخت را رقم زده و رستوران برادران روکا را به یکی از بهترین رستوران های جهان تبدیل نموده اند. از خوراکی‌های شاخص این رستوران می‌توان به مواردی مانند زیتون‌های خوش طعم که از درخت‌چه های کوچک چیده می‌شوند، صدف یخ زده با سس تارتار و لقمه‌های کوچک سنتی منطقه باسک اشاره کرد که بار دیگر El Celler de Can Roca را به مقام دوم در بین بهترین رستوران های ۲۰۱۸ رسانده است.


۱. Osteria Francescana ؛ بهترین رستوران ۲۰۱۸

  • مکان: مودنا، ایتالیا
  • مدیر: Massiomo Bottura
  • سبک غذا: مدرن ایتالیایی
  • منوی شاخص: خوراک مدیترانه‌ای

عنوان بهترین رستوران ۲۰۱۸ به رستوران Osteria Francescana شهر مودنا ایتالیا اختصاص پیدا کرد. این رستوران تجربه‌ای از غذاهای سنتی با آشپزی مدرن را برای شما رقم زده و ترکیب از مزه ها و ادویه های مختلف را با آرایشی هنرمندانه در اختیار مشتریان قرار داده و در حال حاضر بهترین رستوران جهان در سال ۲۰۱۸ میلادی به حساب می‌آید.

با کلیک روی لینک کد تخفیف ریحون، می‌توانید از ۸ هزار تومان تا ۳۰ درصد تخفیف ویژه بهره‌مند شوید.

گالری تصاویر بهترین رستوران های ۲۰۱۸

این محتوا به سفارش تخفیفان نوشته شده است.

بیشتر بخوانید:

منبع: The Worlds 50 Best



ارسال نظر

داغ‌ترین‌ها
قبلی بعدی